最近，有新闻称台湾一家人在吃“寿喜烧”时，因为将蘸了生蛋液的涮肉给孩子吃，导致年仅2岁的双胞胎感染沙门氏菌，引发败血症。双胞胎连续4天高烧39摄氏度，用抗生素治疗了14天才脱险。小小的鸡蛋怎会有如此大的威力？宝宝们如何吃鸡蛋才健康？

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。感染后起病急骤，常伴有恶寒、发热，同时出现腹绞痛、恶心呕吐等，继而腹泻等症状。

医院新生儿科专家孟绚梅主任介绍，儿童、老人等体质较弱的人群，感染沙门氏菌的症状则会加重，如果不及时治疗，致使病菌通过消化道侵入人体的血循环，并在人体血液中生长繁殖，产生毒素而引起了败血症。

为啥鸡蛋里有沙门氏菌？

沙门氏菌进入鸡蛋一般有两种途径，第一种方式是在体内进入：鸡蛋在母鸡的卵巢中形成的过程中，母鸡体内的沙门氏菌会进入蛋黄和蛋清。二种方式是体外进入。即使鸡蛋在母鸡体内没受到感染，粪便或泥土中的沙门氏菌也可以从蛋壳的毛孔入侵到鸡蛋里面。尤其是刚离体的鸡蛋，表面还比较潮湿，更容易被细菌入侵。而且，我们在买鸡蛋时，未必会发现沙门氏菌，但存放一段时间后，沙门氏菌可能会出现。

鸡蛋里的沙门氏菌其实很好消灭，只要温度到达℃左右就会立即死亡，70℃左右5分钟可被灭活。在食用鸡蛋时，如果没有煮熟，沙门氏菌就会趁虚而入，威胁人体健康。

如何让宝宝健康吃鸡蛋？

注意保存

把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏，防止变质。买鸡蛋的时候也尽量买冷藏的鸡蛋。

食用前查看鸡蛋是否异常

不少鸡蛋上会有斑点，这不一定是鸡蛋表壳原有的斑点，而是有可能感染了沙门氏菌，它可能是一个圆点长在鸡蛋壳上，摸上去湿湿的、黏黏的。因此在食用鸡蛋之前，一定要查看鸡蛋外壳是否有异常。如果鸡蛋出现斑点或破损，要避免食用。

吃熟鸡蛋

一定要让蛋清和蛋黄都熟了，煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。不要用开水冲鸡蛋，要杜绝食用含不熟蛋类的各类食品。

辅食不要急于加鸡蛋

6个月开始添加辅食时，不要急于添加蛋黄，因为容易导致宝宝出现过敏。应在7~9月龄开始添加。一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。对于普通宝宝来说，选择循序渐进的辅食喂养方式，将鸡蛋做成鸡蛋汤、鸡蛋羹这一类容易被宝宝肠胃吸收的辅食。

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