27岁的小熙近一个月胃痛不断爆发，病院救治。

依照小熙的病症呈现，医师开始判定是慢性胃炎也许十二指肠溃疡，尔后经过彩超和抽血等查验，显示肝内高发占位，而且癌胚抗原CEA远超寻常值，斟酌是胃肠肿瘤伴肝迁徙的状况。

结尾小熙仍旧在医师的猛烈倡议下，采用了令她畏惧的无痛胃镜，影象显示曾经是胃癌晚期了，而且是恶性度极高的胃印戒细胞癌。

医师经过进一步问诊认识到，小熙的冰箱里老是堆着超市大促销的一些食品，而寻常由于办事忙，小熙并不能实时吃完这些食品，食品老是寄放好几天，终究仍旧会不舍得铺张而拿来吃。加之没有依时用饭，喜好熬夜...恰是这些不美德惯引发了胃癌。

冰箱是家中最为罕见的家用电器，它的保鲜影响深受家庭妇女的喜好，不过，东西不是买归来放进冰箱就高枕无忧了。

冰箱冷藏室的温度寻常在0℃~4℃之间，存在不能处理霉菌繁衍的控制性，不少食品久放后会呈现霉烂。

而一些在低温下生计的细菌，也能在这个温度下繁衍。冰箱里的代表性的食源性致病微生物要紧有：

1、单增李斯特菌

单增李斯特菌的全称是单核细胞增生李斯特氏菌，罕见的混浊食品囊括水产成品、肉及肉成品、奶及奶成品等，在0℃-45℃都能生计。

单增李斯特菌要紧致使肠道感化，寻常潜匿期为8-48小时，呈现为恶心吐逆、发烧、肌肉酸痛等，同时也可侵犯神经系统和轮回系统，潜匿2-12周，可致严峻的败血症和脑膜炎，即使病发率低然则致死率却高。

2、和尚氏菌

和尚氏菌寻常借居在人和动物的体内，要紧混浊食品囊括蛋和蛋成品、肉和肉成品、奶和奶成品等，不耐高温。

和尚氏菌感化较为罕见的病症是胃肠炎，呈现为腹痛、吐逆、泻肚，潜匿期为12-36小时，病程为2-3天，关于感化严峻的可致脱水和休克，部份病人以至会进展为败血症。

3、耶尔森菌

耶尔森菌的要紧混浊食品是生猪肉。感化耶尔森菌后或者会引发急性肠胃炎、小肠结肠炎，严峻的则会致使阑尾炎、败血症等。

4、志贺氏菌

志贺氏菌也被称之为痢疾杆菌，它的要紧混浊食品是瓜果，感化后可引发肠道感化，呈现为腹痛、发烧以及水样便等病症。

网络上有文章说，“食品放入冰箱轻易致癌”，指出大米不该该放进冰箱，由于冰箱低温处境会致使大米霉变，形成的黄曲霉素则也许致使肝癌和食道癌。大米放冰箱果真会致癌吗？

真相上大米放进冰箱，反而更有益于收藏，由于低温处境有益于低落酶类物资的活性，也许统制大米的呼吸和低落游离脂肪酸的形成，既而协助统制大米中脂肪酸的氧化反响。

而在20℃下列，霉菌就会洪量节减，在10℃下列就会中止运动，因而冰箱的处境是也许统制大米无益物资的繁衍。

不过寄放时，需求密封包装，防止由于其易吸性，呈现吸湿返潮。

其它，尚有传言说馒头的资料是面粉，而馒头永劫间冷冻后则轻易被黄曲霉素混浊，食用也会致癌。因而，馒头果真不能放冰箱保管吗？

黄曲霉菌是黄曲霉以及寄生曲霉形成的，咱们也许淡淡解析一下黄曲霉素形成需求具有的处境前提：

黄曲霉成长温度为12℃-42℃，个中最适温度33℃；

黄曲霉对产毒也有温度请求，寻常在24℃-28℃；

适应的最低相对湿度为78%RH，最适湿度为93%-98%RH；

黄曲霉毒素混浊最常产生在湿润以及湿度高的处境中；

如今咱们再来看冰箱冷冻室，它的温度在-18℃左右，最高的湿度不会超出75%RH，平衡湿度约50%RH，这类湿度和温度都达不到黄曲霉成长的适当前提。

加之在冷冻前提下，微生物的性命运动都邑放缓以致休息，基础上是不会再赓续形成霉素的。比拟室温积聚，冰箱冷冻更适当永劫间保管。

因而，只需馒头在放进冰箱冷冻前没有被混浊，而且冰箱是洁白的话，那末馒头会生长黄曲霉菌和致癌的或者性并不大。

即使冰箱的冷冻和冷藏影响也许协助食品保鲜，然则依然有三种食品，不倡议放在冰箱保管。

?中药材

中药材是干性的，如果放进冰箱里保管则或者会受潮而改变，影响药性，以至或者会引发副影响。

华夏养分学会副理事长马冠生提示，关于较为宝贵的中药材，好比人参、鹿茸等，倡议也许放在洁白玻璃瓶内，适当放入文火炒制后晾凉的糯米，将瓶盖封严后放在阴寒透风处便可。

?蜂蜜

蜂蜜中主如果糖且浸透压高，微生物在这类处境下难以生计，寻常放在室温处境下就也许保管好久。

而如果将蜂蜜放入冰箱冷藏保管，原来蜂蜜或者受潮，而且结晶而析出葡萄糖，即使不会影响平安性和养分代价，然则蜂蜜的口感却会大打扣头。

?开封后的干制食品

像茶叶、咖啡粉、奶粉等干制包装食品，它们险些没有水份，这个形态下细菌险些无奈生计，因而不放冰箱，在室温下也也许保管。

而如果放入冰箱保管，而且没有做好密封方法，反而会让冰箱中的潮气渗入，呈现串味，或者尚有发霉的或者。

食品在冰箱内里也有个“保质期”，那末不同食品也许在冰箱保管多永劫间呢？

对此《性命时报》曾连结华南农业大学食品学院的赵力超讲解，华夏农业大学食品科学与养分工程学院范志红副讲解，病院临床养分科主管养分师夏朋滨，调整了这张食品冰箱寄放时候表。

图片起源：性命时报

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