“我是一个冷酷的杀手

可以在低温下生存

世界上大多数生物生存都需要氧气

而我没有氧气也可以进行新陈代谢

我就是李斯特菌

是最致命的食源性病原体之一”

“我”的致病性

易感人群

单增李斯特菌

易感染新生儿、孕妇

40岁以上的成人

等免疫功能较低者

致病性

李斯特菌能引起

呕吐、恶心、持续发热、肌肉疼痛等症状

严重可导致脑膜炎、败血症

并且可导致早产、新生儿感染

甚至死产

死亡率

死亡率为13%~34%

被世界卫生组织定义为

全球四大食源性病原菌之一

传播载体及途径

李斯特菌广泛存在于自然界中，人主要是通过食入被污染的食物而感染。而且李斯特菌还可以通过眼、口、黏膜以及破损的皮肤进入体内而感染。

李斯特菌不易被发觉，靠感官无法辨别食物是否被污染。

像乳制品、蔬菜水果沙拉、雪糕、即食食品等不需要加热或者不经充分加热即可食用的食物，特别是生鲜乳和乳制品、干酪类是李斯特氏菌污染的高风险食物。

污染途径

①产品的加工原料

②包装材料受污染

③在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染

④清洗消毒不到位

⑤产品储运条件不当等

有效控制措施：

食品生产企业要对原材料、生产车间、生产环节、加工人员及管道设备，进行彻底的消毒杀菌的工作，可以采用奥克泰士消毒剂进行消毒

奥克泰士Oxytech来自德国，是一种无色无味的完全生态型消毒剂，用于解决食品加工过程中的各种顽固性微生物污染问题，其主要特点有：

?广谱杀菌剂，可有效杀灭细菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。

?对沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌有效。

?符合欧盟、中国食品安全卫生标准。

?可持续并证明是有效的。

?无有害副产物，不改变食品本身的口感。

?不含氯，季铵盐和酒精。

?可生物降解，分解为水和氧气。

?在使用浓度下无腐蚀性。

?效果持久，效果可控。

欢迎您将所遇到的微生物相关问题告诉我们，我们的技术工程师将根据现场条件、消毒对象特点、微生物污染类型、时间等因素，帮您制订科学规范的解决方案和标准操作规程（SOP）。