春节将近，年味更浓，家家户户兴高采烈囤年货。鸡鸭鱼、牛羊肉、生鲜、果蔬、蛋奶，满满的年货、满满的冰箱，过年的仪式感满满。

　　虽然年货纷纷进入了冰箱，但冰箱不是“保险箱”，不能绝对保证食品安全，尤其是当家中有抵抗力较弱的老人、孕妇、儿童等人群时，就需要警惕冰箱里的李斯特菌了。

　　那么，究竟什么是李斯特菌，又该如何预防，过个健康年呢?下面，就跟随济南市疾控中心的疾控小卫士一起来学习一下吧。

　　李斯特菌是一种主要通过进食未经消毒的乳制品、过期的食物或长期冰箱储存的食物而感染人类的细菌，由李斯特菌引起的疾病被称为李斯特菌病，李斯特菌病的潜伏期3-90天，平均3-4周。

　　李斯特菌是一种典型的耐冷性细菌，此外它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，在干草、沙土或牛奶中可存活数周或数月。

　　就感染散播机制而言，李斯特菌主要通过污染食物感染人体。它广泛存在于自然界的土壤、污水、粪便、河水中，可通过食品生产、包装、运瑜、储存、销售等多环节和多途径污染食品，从而对人们的饮食健康造成威胁。

　　感染李斯特菌有啥危害?

　　李斯特菌对人体的影响主要通过侵袭人体中枢神经、咽喉和淋巴结，经胃肠道感染，并逐渐扩散到局部淋巴结，最后感染到内脏器官。

　　健康人食用被感染李斯特菌的食物后，一般情况下不会出现特别严重的后果，大部分患者的症状与感染其他食源性致病菌的症状相似，会出现如发热、腹泻、呕吐等不适症状。但孕妇、新生儿、老年人和免疫功能受损者为易感人群，感染李斯特菌后可能会导致败血症、脑膜炎、关节炎、骨髓炎等疾病发生。

　　如何预防李斯特菌?

　　1.清洁冰箱：在储藏年货之前，首先要清洁冰箱。拔掉插头，取出储物盒和架子，用温水加少量中性洗洁剂擦拭外部和内部的表面。然后用干净的毛巾擦干，确保无水迹残留。清洁完成后，重新装回储物盒和架子，插电使用。

　　2.分类储存：储藏食材时应根据食材的种类和特性进行分类储存。将相似的食物放在一起，例如肉类、鱼类等。同时，还要分开储存生鲜食材和熟食，以避免交叉污染。

　　3.剩菜剩饭要充分加热：李斯特菌有嗜冷性，因此家庭冰箱中的食品存放时间不宜过长，并做到生熟分开，保持冰箱清洁，尤其冰箱里存放的剩饭剩菜，食用前应充分加热，温度必须达到70℃且持续20分钟以上。

　　4.养成良好的卫生习惯：日常烹饪区分开生食和熟食所用砧板、刀具;烹饪肉类、蛋类和海鲜时要保证熟透;避免食用未经巴氏消毒的奶、乳酪以及奶制品。

　　由于李斯特菌是一种胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能。因此，新生儿、孕妇、老人及免疫功能缺陷者应尽量避免食用未全熟牛肉、未经消毒的牛奶、软奶酪和未煮熟的蔬菜;生食蔬菜要彻底清洗;并注意手卫生。(来源：济南日报)