夏天来啦

冰冰凉的沙拉

吃一半的西瓜

没喝完的快乐肥宅水

那么问题来了

冰箱真的是万能的吗？

食物放进去只要不过保质期都能吃？

没吃完的食物可以放进冰箱吗？

还有一些嗜冷菌

低温只会让它们越冷越“嗨”

冰箱的冷冻室用来储存肉制品较为常见，而肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都是嗜冷菌，适宜在寒冷的环境下生存并能大量繁殖。

嗜冷菌

耐低温，在-15℃～20℃均能生长，低温环境下更适合生存繁殖。嗜冷菌具有特殊的脂类细胞膜，可抵御寒冷，细胞内呈现抗冻能力，有助于保持细胞内环境的液态，避免DNA损伤。

耶尔森菌

李斯特菌

低温环境下可缓慢生长，4℃时最适宜生长，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎，由于对抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很严重。

听听专家怎么说

“冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，一旦解冻温度上升，细菌会大量繁殖。这些细菌未必会直接导致人体发病，但需要警惕。”

天气炎热

为保证市民安全饮食

专家建议

1、在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。

2、冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。

3、冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

4、定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。

5、无需冷藏的食物尽量不要放进冰箱，避免被其他生食污染。部分食物像热带水果、巧克力、土豆、黄瓜等在冰箱长时间冷藏后会使食物“受伤”，影响口感。

当天的菜吃不完

很多市民不舍得浪费

会放进冰箱次日再来吃

专家提醒

2、吃不完的饭菜，建议使用保鲜膜或保鲜盒密封好后，再放进冰箱冷藏。

3、热的食物不用冷却到常温再进冰箱，因为降温过程会导致细菌的快速繁殖。

4、冰箱冷藏过的饭菜，一定要充分加热后再食用。

5、食物不宜在冰箱内长时间冷藏，应尽快吃完。发现变质要尽快处理，避免污染冰箱内的其他食物。

食物贮存小贴士

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