你家的冰箱有味道吗？小编听说过一个段子：等到自己一个人住的时候，才发现原来放在冰箱里的菜也是会坏掉的。小时候总觉得冰箱是万能的，什么东西都能放进去，就像一个百宝箱。但其实，冰箱才是特别容易滋生细菌的地方。

不少家庭都有过这样噩梦般的体验：每次打开冰箱，总有一股怪味扑面而来……甚至一些蔬果的保存期，也比以往更短了。当各种食物混杂在一起时，会容易导致食物变质，让你生病......

冰箱的异味到底来自哪儿？

储存美味的冰箱，为什么会散发莫名的臭味？其实你闻到的异味，大概来自于它们：

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食物本身的味道

每种食物都有自己的味道。有的食物气味会比较浓郁，如：蒜苔、榴莲、洋葱、腊肠等。这些气味就会在冰箱里保持一段时间，不容易散去。

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细菌代谢

细菌代谢产生气体，比如硫化氢甲基胺等。冰箱的异味就来源于他们。这些细菌产生的气体不仅难闻，吃了被它们污染的食物，还会对人体健康有威胁。

志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

耶尔森菌“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。

沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

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食物腐败变质

食物在冰箱里时间长了会变质，在变质的过程中，食物同样会释放一些有异味的气体。（食物最好还是不要在冰箱放很久哦~小编就经常忘记冰箱里的蔬菜，那味道简直了！）

如豆腐会影响含氧化合物变化，在腐败期释放高含量胺类气体。青菜会影响醇类、胺类物质的变化，释放的气体味道更大。

4种使用习惯加重冰箱异味

不良的存放习惯不仅不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走你的健康。下面这些使用习惯，会让冰箱细菌翻倍。

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剩菜直接放冰箱

把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供条件。

正确做法：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。

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蔬菜直接放入果蔬盒

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肉类重复解冻

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拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

正确做法：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折。保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

不同食物在冰箱能存放多久？

我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下：

肉蛋奶类：

鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鲜奶冷藏5~6天；

水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；

畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。

蔬菜类：

绿叶菜冷藏3天；

根茎类瓜茄类冷藏1~2周。

其他类：

酱料冷藏3个月；

剩菜冷藏不超过2天。

七招清除异味，避免李斯特菌

定期清理冰箱不仅是为了清除异味，也是为健康安全着想。正确使用冰箱要注意七点：

清洁冰箱时，要先断电，将食物全部取出，用干净的抹布或湿巾清洁，尽量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。

及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降。

还有一个细节是冰箱门的胶条，很容易被菜汁等污染，建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。此外，冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。

无论是冷藏、冷冻

还是冰镇

都要注意冰箱的正确使用

避免“病从口入”！

综合：生命时报、科普中国

编辑：叶芳芳

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