张大爷已经78岁了，身体非常健壮，很少生病，即使是轻微的感冒、咳嗽也少有发生。

人们都向他请教养生之道，他分享道：“除了每天坚持散步锻炼，我早餐时还喜欢用开水冲一碗鸡蛋，再滴上几滴香油，对身体大有益处！”

这种“开水冲鸡蛋”的养生方式受到不少老人的喜爱，不仅简单方便，味道也颇受欢迎。在许多人看来，这一做法能够有效调理身体健康。

然而，也有一些人对此持有不同看法，认为用开水冲鸡蛋并非将其彻底煮熟，相当于食用生鸡蛋，可能会对身体造成危害。

在保证安全的前提下，开水冲鸡蛋，对身体确实有好处

1、提供热量：鸡蛋富含蛋白质和脂肪等营养元素，摄入后能够为身体提供热量，满足机体对能量的需求。

2、优质蛋白质供给：鸡蛋是优质蛋白质的主要来源，其中包含完整的氨基酸，有助于维持肌肉、骨骼和其他身体结构的健康。

、营养丰富：鸡蛋富含维生素和矿物质，如维生素A、D、B12、叶酸、磷和硒，这些营养物质在维持身体正常功能和免疫系统健康方面起到关键作用。

4、保护视力和促进脑功能：鸡蛋中的玉米黄素和叶黄素有助于保护视力，而卵磷脂和胆碱等成分有助于促进积极的大脑活动，支持神经系统的正常功能和脑健康。

5、维护骨骼健康：鸡蛋含有丰富的磷和维生素D，这对于骨骼健康和钙吸收至关重要。

鸡蛋容易受到沙门氏菌等有害菌的污染。据数据统计，我国鸡蛋及蛋制品中沙门氏菌的检出率高达4%。幸运的是，沙门氏菌对高温的耐受性较差，℃的高温可以迅速杀灭它。其他温度则需要更长时间，比如70℃需要煮沸5分钟，65℃需要15至20分钟，60℃甚至需要1小时才能有效杀菌。

由此可见，虽然开水冲鸡蛋达到了高温标准，但由于器皿和鸡蛋本身的温度较低，冲入开水可能无法迅速达到杀菌所需温度，导致在1至2分钟内难以有效消灭大部分细菌。

据全球统计，每年有超过一亿人感染沙门氏菌，尽管许多人可以通过免疫系统在短时间内康复，但约有15.5万人因此丧命。对于轻度感染者，可能会引发呕吐和腹泻，导致肠胃炎；而重症感染者可能会患上伤寒、败血症等严重疾病。

开水冲鸡蛋虽然存在健康风险，但并不意味着完全不能食用。如果你真的喜欢享用开水冲鸡蛋，那么有几个注意事项可以帮助你减少潜在的风险：

首先，选择卫生的蛋类，可以优先选择超市经过清洗的盒装蛋，或者确保蛋壳完整。最好还是选择那些本身适合生食的无菌蛋；

其次，确保冲鸡蛋的容器是干净的，你可以使用热水冲洗一遍，或者充分消毒容器，以确保没有细菌残留；

在冲鸡蛋之前，使用刚烧开、还在沸腾状态的热水，而不是保温瓶中放置较久的水。这样制作出来的开水冲鸡蛋，含有沙门氏菌的可能性较小，相对更为安全。

通过遵循这些注意事项，你可以在一定程度上降低开水冲鸡蛋带来的健康风险，从而更加放心地享受这道美味。

注意事项：早餐不能只吃开水冲鸡蛋

很多老年人倾向于在早餐时只吃开水冲鸡蛋，认为这样就能保障早餐的营养。然而，在《版中国居民膳食指南》所提供的建议中，强调了每天早餐应占整日膳食的0%，更加注重饮食的多样性。

构建一顿完美的早餐，不仅要有富含营养的鸡蛋，还应包括牛奶、适量的肉类、新鲜的蔬菜和水果，以及一小把坚果。这样的综合搭配才能算得上是健康的饮食方式，老年人在饮食中需特别