炎炎夏日

高温尚未回落

回乡下避暑、下河抓田螺

成为很多梅州人“向往的生活”

餐桌上

爆炒田螺更是一道诱人的佳肴

但就是这道美味

最近却让杭州的岳女士一家人

苦不堪言

台风过后，杭州气温飙升，岳女士一家三口趁着周末回了趟老家避暑，愉快度假后，她们还带回了自己抓来的战利品——鲜活的田螺。

为了保证田螺的鲜美，当晚，岳女士就把它们变成了餐桌上的主菜，配上冰啤酒，与家人一齐饱了口腹之欲。

可没想到，美味的田螺下肚没多久就出事了。“晚饭后两小时，我开始恶心呕吐，肚子也痛起来，持续水泻不止。”岳女士说，很快，爱人和孩子也出现了相同的症状。

熬到半夜，眼看没有好转，一医院肠道门诊报到。门诊医生化验后，确诊三个人为感染性腹泻。“医生给我们挂上了盐水，进行抗感染补液治疗，我的爱人和孩子症状很快缓解了，但我的状况并没有明显改善。”这一夜，岳女士被折腾得够呛，她的症状最重，挂着盐水仍然腹泻不止，还发起了高烧。

情况严重，医生随即将她收入感染科住院治疗。病房里，岳女士的体温慢慢降至正常，但每天仍然水泻20多次，苦不堪言。究竟是什么病原体，能引起如此严重的腹泻？

为了揪出真凶，医生为岳女士做了粪便培养，结果给出了答案：D群沙门氏菌！

据了解，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。它对生活条件要求不高，广泛分布于自然界，常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。

它在水中可生存2到3周，在冰箱中生存3到4个月，在自然环境的粪便中可存活1到2个月。

每年的5月到8月，是沙门氏菌的高发期，市民们稍不注意个人及食品卫生，就可能病从口入。

沙门氏菌在20℃以上即能大量繁殖，最适宜的繁殖温度为35℃至37℃，如果食用了被沙门氏菌污染的食品，就会发生食物中毒。

而人体感染后的主要症状以急性肠胃炎为主，如发热、呕吐、腹泻、腹痛，潜伏期一般为1到2天，病程2到3天，重者可引起脱水、休克，部分感染者可发展为败血症。

所以夏季一定要注意食品安全，食物要经高温煮熟煮透，预防沙门氏菌感染。

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除了上面提到的田螺

梅州人夏季还特别爱吃各种海鲜

比如

生蚝、小龙虾

......

下面吃海鲜的禁忌

大家快get起来！

吃海鲜喝啤酒，容易引发痛风。

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，富含嘌呤和苷酸。啤酒含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增高，引发痛风。

进食贝类时最好搭配少量白酒，可以起到杀菌作用。进食蚝类时最好搭配葡萄酒和柠檬，可以起到杀菌和提鲜作用。

1、螃蟹和柿子（或柿饼）不要同吃，两者都凉性食物。一起吃大寒，容易导致食物中毒、腹泻。

2、冠心病、高血脂不要吃蟹黄，蟹黄胆固醇高，多吃容易增高血脂。

3、伤风发热、胃病患者少吃螃蟹，吃后容易加重病情。

4、皮肤病最好不吃螃蟹，容易引起病变。

贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

提醒：因此，在吃海鲜时最好别喝茶、别吃水果。同理，也是最好间隔2小时以上。

来源：梅州网（meizhou_cn）综合自杭州日报、梅州日报民生一线、楚天都市报

编辑：吴海清

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且吃且谨慎！

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