鸡丝炒面引发的血案你听过没？

花季学生两条腿和十根手指截肢，所幸的是，经医生抢救后保住了性命。

究竟为何会造成如此大的“杀伤力”呢？

近日，《新英格兰医学杂志》报道了一起特殊案件。一名19岁大学生JC（化名）被送进波士医院的重症监护室。医院时，年轻人已经处于休克状态，并患有多种器官衰竭。

这名大学生究竟发生了什么，这还要从一顿剩饭说起......

某天中午，由于天气太冷不想出门，JC想起了昨日室友带来的鸡丝炒面，于是便拿来吃完了。让JC没想到的是，刚吃完不久，就出现不舒服了。此时他的胃里一阵抽搐，他抱着马桶狂吐不止，甚至隔几分钟就吐一次，随即四肢发凉，视线也变得模糊。一天又过去了，当他的皮肤开始变紫时，朋友迅速把他送往急诊室。

刚开始检查时，JC的脸色虽然有些苍白，但还能保持清醒，可是后来病情逐渐恶化，他开始发烧，呼吸急促，血压升高，心率为每分钟次。尽管通过静脉注射给他输液和氧气，JC的病情还是继续恶化，他的血压下降到70，他的脉搏也被描述为微弱。当即被送直升机送医院。

转院后医生很快就诊断其患上了由脑膜炎球菌引发的败血症（身体对感染的极端反应），随后脑膜炎球菌疾病开始导致JC的肝脏衰竭，血液凝固。

（图源：英国那些事儿）

一系列的反应，导致其身体坏疽（由于感染或缺乏血流导致身体组织死亡）。最终，这个不幸的年轻人不得不将他的两条腿在膝盖以下截肢，以及他的十根手指截肢。

一女子吃了冰箱的“隔夜饭”高烧42度，都是剩饭“惹的祸”！

此前有报道指出，广东广州一名56岁的女子陈女士持续多日高烧未退而陷入昏迷，最终查明是感染了李斯特菌。其感染原因，很大可能是食用了外出聚餐后打包回来放在冰箱的炒鸡饭。经过治疗，陈女士的症状也得到好转。

把剩饭剩菜重新加热一遍食用或者吃席把剩菜打包回家第二天继续吃的这种习惯，相信很多长辈们都有这样做过。尽管灌输了无数遍饮食危害的知识，但他们依然你说你的，我吃我的，大家互不相干，着实让子女们既担心又无可奈何呀！那么剩菜究竟对身体有什么影响呢？今天小编继续为大家科普。

剩饭剩菜内含致癌物，吃了会致癌？

通常情况下，剩饭剩菜的确会产生亚硝酸盐，尤其是绿色蔬菜。亚硝酸盐经过蔬菜本身的酶、细菌产生的酶还原生成。但是否能造成伤害，还要看“剂量”。也就是说，你吃下的食物中，含有多少亚硝酸盐。

吃剩饭剩菜会致癌这个说法古早就流传，但也只是蔬菜剩的时间久了，热的次数多了，吃起来越来越咸，对身体不太好。但由于自媒体和一些不正经的网站过度传播，加上人们的过度解读，久而久之形成了“吃剩菜会致癌”这种说法，而官媒很少这种说法。

（图源：网络）

一个冷知识

央视网站出了一档辟谣节目，说的是剩饭菜其实并不会致癌。剩菜里边所含的亚硝酸盐极少，即便是比原来的亚硝酸盐含量增加了，但也不足以影响健康。如果达到致癌的水平，那至少每次要使用50公斤以上的剂量，并且这种东西并不会在身体内累积。节目中建议剩菜一定要热透了再吃，怕里面的细菌超标。

细菌才是剩饭里最应该重视的

之所以剩饭剩菜会生成亚硝酸盐，主要是因为剩饭剩菜中的细菌在活动，所以若没有保存恰当，难免会存在一定的健康风险。所以说，只要保存方式恰当，剩饭剩菜还是可以继续食用的。而高温烹制的剩饭剩菜可以很好地杀灭细菌，饭菜里的余温也可以抑制细菌再生。

对于上班一族而言，都是前一天把第二天中午要吃的饭菜提前做好，然后第二天到公司再加热食用，这时大家关心的问题想必就是天天吃剩菜对身体是否有影响。

（图源：网络）

“打工人”带饭的正确打开方式

首先要明确一点就是：只要食物没有变质，适时适量还是可以吃的，毕竟没有确切的科学依据来说明隔夜饭菜对人身体会产生什么负面影响。但还是那句，隔夜蔬菜中会产生亚硝酸盐，适量人体是可以接受的，如果天天吃，多少会有所影响。建议有条件的话还是吃新鲜食品，或者一早起床做好再拿去公司。

居家过日子，难免对出现剩饭剩菜的时候，那么剩下的怎么办？丢掉怪可惜的！这时，怎么保存剩菜才能保证安全，才是值得