（一）冰箱：食物的保存宝库

冰箱，人类生活中超级伟大的发明。它不仅可以让我们在酷暑中享受冰凉的西瓜、饮料和冰淇淋，还能方便地保存剩菜剩饭，甚至储存护肤品。无论是水果蔬菜，还是各种肉类，都可以轻易地放入冰箱中，并且长时间保持新鲜。然而，这么伟大的发明也有漏洞；这么“新鲜”的食物，也会吃出病。

然而，冰箱虽然是我们的食物宝库，但也有可能成为了我们家庭的“杀手”。一个真实的病例让我印象深刻。不久前，一个奶奶把放在冰箱中的葡萄拿出来给孙子吃，结果孩子吃完后当天晚上就出现了上吐下泻的情况，导致需要住院治疗。家长为了工作忙得团团转，医院照顾孩子，急中生智地和奶奶吵了起来。奶奶感到委屈，因为葡萄看着很新鲜，一点坏的地方都没有，她没有想到给孩子吃这些葡萄可能会导致上吐下泻。事实上，问题的关键并不在于葡萄是否新鲜，而是冰箱中存在一种叫做“李斯特菌”的病菌。

李斯特并非人名，而是一种病菌，李斯特菌主要通过食物传播。当我们摄入感染了李斯特菌的食物时，病菌会通过消化道、眼睛、破损的皮肤和粘膜进入人体造成感染，并导致李斯特菌病。感染李斯特菌后，人体一般会出现发烧、腹泻、肌肉痛、头疼等症状。虽然这些症状对于大多数人来说可能并不算什么大问题，但是对于孕妇来说却十分危险。因为孕妇一旦感染李斯特菌，细菌就有可能通过胎盘传染给胎儿，导致流产、胎儿畸形、新生儿败血症以及化脓性脑膜炎等严重后果。这样的案例也不在少数，像浙江的一位孕妇吃了凉拌黄瓜后导致胎儿停止发育，以及另一位孕妇吃了不洁食物后生下了畸形婴儿，这些新闻足以让人们意识到李斯特菌的威力。

（二）冰箱李斯特菌的滋生地

李斯特菌广泛存在于各种食物中，它在有氧和无氧环境下都能存活。令人震惊的是，李斯特菌在-20℃的低温下甚至可以存活一年，而75℃以上的高温下才会被杀灭，对于冰箱的低温条件来说，李斯特菌根本不值一提。因此，一旦李斯特菌进入冰箱，它会在冷冻室中迅速繁殖，造成食物污染，这也是“冰箱杀手”这个称号的由来。

值得注意的是，有3种食物最容易被李斯特菌污染：冰淇淋、沙拉和熟食。

1.冰淇淋：尤其是自制的冰淇淋，如果密封不好，很容易受到李斯特菌感染。这是因为冰淇淋的制作过程中可能使用了未经彻底加热的乳制品，而李斯特菌在乳制品中的生存能力极强。

2.沙拉：制作蔬菜、水果沙拉时，如果食材没有经过彻底清洗，或者清洗不彻底，就会导致可怕的李斯特菌被我们吃进肚子。蔬菜和水果在采摘和存储过程中可能会受到病菌的污染，如果不加以正确的清洗和处理，就有可能让李斯特菌滋生并感染我们的身体。

3.熟食：外面卖的熟食通常在室温下放置了几个小时，可能含有很多李斯特菌。如果购买回来的熟食没有及时冷藏或者在规定时间内食用完，就很容易把细菌吃进肚子里。

（三）远离李斯特菌的4点防范措施

为了远离李斯特菌的威胁，我们应该学会正确处理食物，遵循以下4个原则：

1.彻底加热食物：烹饪食物时要提高火候和时间，确保将食物煮熟。李斯特菌在70℃的高温下煮熟5分钟可以被杀灭，因此，为了保证食材的安全性，建议将食物彻底加热后再食用。

2.定时清理冰箱：冰箱可能看起来很干净，但其实每天食物进进出出很容易滋生细菌。养成定时清理冰箱的好习惯，将食物碎屑和残渣清理干净，避免细菌滋生。

3.生熟分开：生的畜肉、禽肉和海产品应该与其他食物分开存放，使用专用的案板来处理不同的食材，避免交叉污染。这样可以有效地降低李斯特菌的传播风险。

4.食材清洗干净：从冰箱取出食材时，要彻底清洗一次，确保食材的卫生。特别是开封的牛奶、蛋糕等易滋生细菌的食物，最好一次吃完，避免李斯特菌的滋生和感染。

总之，冰箱是我们的食物保存宝库，但也可能滋生李斯特菌等有害细菌。为了保证食物的安全和健康，我们应该学会正确处理食物，定期清理冰箱并采取防范措施，避免李斯特菌的滋生和传播风险。